Analisa Menu Pesta

. 1 liter (bisa kg) Beras  = 10orang. saat penyajian bisa ditambahkan  1/2 liter  (20 porsi = 2.5 liter)  Daging 1 kg Daging iris (Teriyaki, Bistik ) = 20 org 1 kg daging (Rendang, Empal, Serundeng daging)  = 18 orang 1 ekor lidah sapi = 12-15 potong  (tergantung jenis sapinya) Ayam Ayam bakar, goreng tepung: 8 orang /ekor Ayam goreng saus mentega klasik: 12 orang /ekor Contoh menghitungnya seperti ini: 50 porsi, ayam panggang  (50 : 8 = 6,25 = hitung bulat 6,5 ekor) 50 porsi, Ayam gr mentega ( 50 : 12 = 4,166 = hitung bulat 4.5 ekor ayam) Sea food 100 porsi udang goreng tepung = 7 kg Udang segar 100 porsi cah Udang saus tiram =  5 kg udang segar +  2 kg sayuran (bawang bombay, paprika merah hjau) Perhitungan cumi-cumi juga sama dengan udang, untuk  cumi saus tiram. 100 porsi ikan kakap goreng tepung: 7 kg ikan putih frozen Untuk Gurame asam manis, sebaiknya disajikan  di menu keluarga saja. Selain daging ikan tidak terlalu banyak, seringkali tamu mengambil ikan dengan cara diacak-acak.  Sayuran 100 porsi itu ada 6 kg bahan totalnya.  Contoh cap cay, maka dari 6 - 7 kg tinggal dibagi menjadi beberapa jenis sayur. Sawi untuk 100 porsi mie goreng diperlukan 2 kg sawi. 100 porsi soup kimlo total sayuran di dalam nya 5-6 kg. ini dapat dibagi menjadi wortel 3 kg, baso 25 butir iris 3, sedap malam kering 250 gr, jamur kuping 250 gr, daun bawang seledri /finishing 250 gr, soun 250 gr, daging tetelan 250 gr, ayam suwiran 1/2 ekor (kurleb 500 gr)

Resep Chicken Katsu

Resep Chicken Katsu Frozen yang Bisa Distok untuk Lauk Sahur)

Sajikan menu ala resto kesukaan si kecil untuk sahur. Irisan ayam goreng tepung dengan balutan tepung roti ini dapat cepat disajikan saat sahur tiba, cukup dinikmati dengan saus tomat, anak-anak pasti suka

• Bahan

• Untuk 4 porsi

• 1 pasang (300 g) fillet dada ayam, belah dua
• 2 siung bawang putih, haluskan
• ⅛ sdt merica bubuk
• ¼ sdt garam
• ½ sdt air jeruk nipis
• minyak goreng
• 200 g tepung roti kasar, untuk pelapis

• Pencelup:

• 100 g tepung terigu
• 25 g tepung tapioka
• ½ sdt garam
• ⅛ sdt merica bubuk
• 200 ml air es

Cara Membuat

•

30 menit

1. Lumuri fillet dada ayam dengan bawang putih, merica, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan 30 menit dalam kulkas, sisihkan.

2. Pencelup: Aduk rata tepung terigu, tepung tapioka, garam, merica bubuk, dan air es.

3. Keluarkan ayam dari kulkas. Masukkan ke dalam bahan pencelup. Gulingkan dalam tepung roti.

4. Goreng ayam dalam minyak banyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat, tiriskan. Sajikan.

Resep Cheese Roll

Berikut bahan dan tata cara membuat cheese roll.

Bahan-bahan :
• Keju 160 gram
• Kulit lumpiah
• Gula pasir
• Terigu 3 sdm
• Minyak goreng

Cara membuat :
1. Potong keju dengan bentuk memanjang.

2. Lalu masukan 3 sendok terigu kedalam mangkuk kecil, lalu beri air sedikit demi sedikit sampai menggental.

3. Siapkan kulit lumpiah satu persatu, simpan keju di ujung kulit lumpiah lalu taburi gula pasir sesuai selera.

4. Gulung secara perlahan sampe ujung dan ujung kulit lumpiah diolesin terigu sedikit lalu digulung sampe membentuk roll.

5. Panaskan minyak, jika sudah panas, lalu masukan cheese roll satu persatu dengan api kecil dan yang terakhir masak hingga golden brown atau berwarna kecoklatan.