Resep Pecel Jawa

Bumbu Pecel Siram Khas Jawa Tengah

Setelah mencoba berbagai pengental mulai kentang, ubi hingga labu kukus, akhirnya dapat juga pengental yang membuat bumbu pecel homemade mirip dengan bumbu pecel siram khas Yogya&Jawa Tengah yang dulu banyak dijual di kereta...dengan bahan pengental ini, bumbu pecel yang disiramkan bisa menutup sayuran dengan sempurna

Bahan-bahan

1. 250 gram kacang tanah sangrai, tumbuk halus
2. 150 gram gula merah aren
3. 10-15 gram garam
4. 25 gram asam jawa (setengahnya jika tidak suka asam)
5. 100 gram singkong kukus (untuk pengental, boleh skip)
6. Bumbu (digoreng semua)
7. 50 gram bawang putih
8. 25 gram kencur
9. 5 gram daun jeruk purut (buang tulang daun, bisa tambah)
10. 2 buah (50 gram) cabai merah besar (bisa tambah cabai rawit)

Cara Membuat

1. 1

   Haluskan bumbu goreng dan garam, lanjut tambah singkong kukus, haluskan kembali.

2. 2

   Haluskan gula merah, campurkan bumbu halus, gula merah halus dan kacang tanah halus. Aduk hingga rata. Jika tidak langsung dipergunakan setelah diaduk rata, dipacking dan disimpan di cooler agar kondisinya tetap bagus